Truffes noires et blanches
- Imanisserie
- 19 juil. 2020
- 1 min de lecture
Le chocolat sous toute ses formes est une saveur incontournable de la pâtisserie au point même de devenir une discipline en soi.
Si la réalisation de bonbons aux chocolat reste technique et prend du temps, le plaisir chocolaté peut être atteint par une simple recette de truffes.
Les truffes oui mais en deux couleurs et saveurs afin de satisfaire les différents goûts. Pour les amateurs de chocolat fort, des truffes au chocolat noir et à la poudre de cacao. Pour ceux qui préfèrent les bouchées sucrées, des truffes au chocolat blanc et noix de coco.
Cette recette est très facile à réaliser et comporte uniquement trois ingrédients par truffe. Le point important ici est le temps de repos de la ganache. Si possible, la ganache est à réaliser la veille. Sinon, il faut la laisser au frigo au moins 6 heures.
Ingrédients
Truffes chocolat noir
100 g de chocolat noir
90 g de crème entière
QS de poudre de cacao
Truffes chocolat blanc
80 g de chocolat blanc
30 g de noix de coco (A)
50 g de crème entière
QS de noix de coco (B)
Préparation
Truffes chocolat noir
Porter la crème à ébullition.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajouter la crème en trois fois au chocolat tout en mélangeant.
Filmer la ganache au contact et réserver au frais toute une nuit.
Réaliser des boules de ganache et recouvrir de poudre de cacao.
Truffes chocolat blanc
Porter la crème à ébullition.
Ajouter la crème en trois fois au chocolat tout en mélangeant.
Ajouter les noix de coco (A) et mélanger.
Filmer la ganache au contact et réserver au frais toute une nuit.
Réaliser des boules de ganache et recouvrir de noix de coco (B).
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